11 juillet 2008
Papeton d'aubergines à la tomate et Mozzarella
Avant de partir pour une escapade en Poitou-Charente, Périgord, Corrèze, Dordogne, Lot (vous me suivez?), voici une recette bien provençale: le papeton d'aubergines.
Pour changer un peu c'est une recette assez longue mais que l'on peut faire en plusieurs étapes et surtout à l'avance.
Pour 6:
4 aubergines
1 gousse d'ail
2 grosses tomates
1 boule de Mozzarrella
1 oignon
2 oeufs
2 cuill à soupe de crème
sel, poivre, thym
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Fleurs de thym séchées( ou du thym à défaut)
Faire chauffer le four à 200° en positionnant la grille assez haut. Quand le four est chaud, y mettre les aubergines entières non pelées disposées sur une plaque ou dans une tartière. Les laisser cuire pendant 25 minutes, la peau doit être très foncée et fripée.
Les sortir, les fendre en deux et en extraire la chair à la cuillère sans se brûler!
Laisser égoutter la chair dans une passoire jusqu'à ce qu'elle ait rendu toute son eau.
Ensuite écraser l'ail après l'avoir dégermé, faire revenir l'oignon émincé à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive.
Les rajouter à la chair des aubergines et mixer.
Battre les oeufs avec la crème, les rajouter à la préparation précédente. Assaisonner de poivre, sel, thym, basilic et autres herbes de Provence et disposer dans un plat à gratin.
Un peu en avance (on peut le faire la veille ou une demi journée à l'avance) enfourner le plat à four chaud 200° pour un quart d'heure.
Ensuite, découper les tomates et la Mozzarella en rondelles et les disposer sur toute la surface du plat en alternant,parsemer de thym.
Avant depasser à table, remettre le tout sous le grill du four jusqu'à ce que les tomates et la Mozzarella soient bien cuites.
Ce qui est important dans cette recette, ce sont les aromates, il faut que les aubergines soient bien relevées.
Traditionnellement, on recouvre le papeton de coulis de tomates. J'ai voulu innover un peu.
A bientôt.Soyez sages (pas trop quand même)
06 juillet 2008
Petite balade en Drôme provençale, au milieu des lavandes
Pas de recette aujourd'hui mais une balade dans la Drôme des collines entre Grignan et Dieulefit:
Tout d'abord Grignan et son festival de la correspondance qui se déroule en ce moment même (je rappelle que la Marquise de Sévigné, auteur au XVII ème siècle d'une correspondance foisonnante, se rendait souvent au château de Grignan chez sa fille. Elle repose d'ailleurs dans la Collégiale, sur la photo à droite en dessous du château).
Le festival de la correspondance attire nombre de parisiens touristes depuis quelques années déjà. Il faut dire que de nombreuses stars du petit et du grand écran viennent y lire des lettres. Parmi elles: Elsa Zylberstein et Thierry Frémont (ce soir), Niels Arestrup, Claire Chazal, Marie Christine Barrault, Isabelle Carré... et tant d'autres.
Le tout-Paris délaisse donc les grands boulevards pour prendre ses quartiers d'été à Grignan. Merci le TGV Méditerranée!
Ci dessus le lavoirqui fut édifié en 1840: son bassin circulaire et ses 16 colonnes doriques sont en pierre de Chamaret . Aujourd'hui cet espace ombragé par de grands platanes accueille le marché provençal qui a lieu tous les mardi matin
Quittons Grignan et remontons vers Dieulefit. En ce moment et jusqu'au 14 juillet les lavandes sont en pleine explosion.
Voilà la balade est terminée. Désolée, je ne peux malheureusement pas joindre l'odeur aux images, ni le chant des cigales!
Quoique:
Découvrez A L Ecoute De La Biodiversité!
04 juillet 2008
Tartare de légumes
Dans la série "entrées fraîches", voici aujourd'hui des petits tartares de légumes faciles à réaliser et délicieux.
J'en ai fait deux individuels avec les légumes suivants (un de chaque):tomate, poivron, oignon, concombre.
Couper la tomate, le concombre, l'oignon et le poivron en petits dés. Les saler généreusement, les mettre dans une passoire et laisser dégorger au frigo pendant une bonne heure.
Préparer une vinaigrette bien relevée:huile d'olive, vinaigre, moutarde,poivre et un peu de balsamique.
Lorsque les légumes ont rendu leur eau, les mélanger avec la vinaigrette et dresser les assiettes avec un cercle pour donner une forme bien ronde aux tartares.
Servir très frais.
02 juillet 2008
Salade de concombres fraîcheur
Une petite salade de concombres très fraîche pour bien commencer les vacances tout en limitant l'apport calorique!
2 concombres à dégorger au sel.
Pour la sauce:
2 yaourts natures (maintenant que je les fais moi même, c'est impec)
6 feuilles de menthe
1 échalotte
Piment d'Espelette
Sel poivre
1 cuill à soupe de moutarde
30 juin 2008
Chausson aux épinards et à la "Vache qui rit"
Voici pour attaquer une nouvelle semaine après un week end caniculaire, une recette facile, rapide, délicieuse et... végétarienne!
Je précise que dans ce post je cite la marque du produit utlisé mais je ne suis pas sponsorisée et je n'ai pas d' actions chez la vache la plus gaie de l'hexagone...Non, je participe juste au jeu concours ici.
Pour un chausson pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée ronde prête à dérouler, pur beurre si possible.
Epinards en branches: 500 gr après cuisson et après avoir été égouttés. (Frais ou en boîte, c'est selon votre courage!)
3 portions de Vache qui rit.
Sel, poivre.
1 jaune d'oeuf
Faire cuire les épinards si vous décidez d'en utiliser des frais (dans une sauteuse avec un peu de beurre)Puis bien les égoutter.
Si vous choisissez des épinards en boite, il faut juste les laisser égoutter assez longtemps dans une passoire.
Dérouler la pâte feuilletée, la garnir sur une moitié avec les épinards salés et poivrés. Disposer 3 portions de fromage dessus la couche d'épinards. Replier la pâte en deux, souder les bords avec le jaune d'oeuf qui servira aussi à dorer le chausson.
Enfourner à four chaud 180° pour un quart d'heure.
C'est le chausson familial ! On peut les faire en individuels aussi.
22 juin 2008
Hoummous Délicious
Avec l' arrivée soudaine (et inespérée) de la chaleur et l'approche des vacances scolaires, les envies d'apéro sur la terrasse se font ressentir.
Voici donc une recette d'Hoummous à ma façon:
1 petite boite de pois chiches (soit 265 gr égouttée)
4 cuill à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi citron
1 petite gousse d'ail
2 cuill à soupe de purée de tomates séchées (que j'achète toute prête)
Sel, poivre, piment d'Espelette.
Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettre les pois chiches égouttés avec le jus de citron et l'huile d'olive, l'ail dégermé et écrasé. Mixer finement le tout.
Ensuite, rajouter la purée de tomates séchées, le sel, le poivre, le piment. Goûter, c'est prêt.
C'est excellent sur du pain grillé, avec des bâtonnets de légumes ou pour farcir des tomates cerises.
Découvrez Various!
20 juin 2008
Mille feuilles de betterave, tomate, Mozzarella
Pour 2 mille feuilles
1 betterave rouge cuite
1 boule de Mozzarella di buffala
1 tomate
sel, poivre, thym, (basilic si on en a !)
Ce n'est en fin de compte que de l'assemblage une fois qu'on a coupé les tomates, la mozzarella et la betterave en tranches bien rondes.Par contre, il faut penser à saler et à poivrer entre les tranches.
La mozzarella di buffala était un peu en compote au sortir du sachet, ce n'est pas très grave, avec des cercles, c'est quand même très facile de la disposer.
J'ai donc utilisé des cercles pour maintenir le tout et j'ai mis au frais quelques heures avant de retirer les cercles.
Servir avec un filet de vinaigrette, de la fleur de sel.
Chapeauter le tout d'un peu de mesclun d'été pour donner du volume. Voilà, c'est prêt, c'est frais et c'est beau (la photo ne rend pas terrible).
19 juin 2008
Yaourts maison
En Mai j'ai craqué...pour une yaourtière. J'avais envie depuis longtemps de faire mes propres yaourts.
Donc cela me permet de créer une nouvelle rubrique sur ce blog!
Pour l'instant, je ne fais que des yaourts "nature" parce que je ne vois pas l'intérêt de mettre de la confiture ou de la crème de marron au fond vu qu'au moment de la dégustation chacun peut l'accommoder à son gré.En ce qui me concerne, c'est au sucre!
A ce jour (j'en fais environ une fois par semaine), je n'ai fait que des yaourts de type "Activia"
***
Pour les 7 pots de la yaourtière (ils sont assez gros):
1 litre de lait entier (je le prends bio tant qu'à faire!)
1 yaourt Activia du commerce
3 cuill à soupe de lait en poudre (ça m'arrive de ne pas en mettre)
Dans un saladier je bats le yaourt du commerce jusqu'à ce qu'il se liquéfie, ensuite je le mélange au litre de lait, je rajoute (ou pas) le lait en poudre que je mélange bien également et je mets en pots.
Je les laisse 12 heures dans la yaourtière (généralement une nuit).
Par contre, je mets les pots sans leur couvercle dans la yaourtière. Je ne sais pas si cela est important ou pas...
Après 12 heures, je les range au frigo...
Ils sont excellents.
Je ne vous cacherai pas que, quand même, la semaine dernière je les ai accompagnés avec ça:
Et ça: clic
14 juin 2008
Salade de la mer aux pommes de terre
Pour Cathy qui propose de présenter nos salades de potatoes jusqu'au 15 juin.
Alors je m'y colle volontiers en vous présentant une salade de la mer.
En fait mes salades de pommes de terre préférées sont la strasbourgeoise et la salade de pot au feu mais j'avais dans mon frigo tout ce qu'il fallait pour innover.
Pour 2:
4 grosses pdt ou 6 petites...C'est selon...
Du saumon fumé (2 petites tranches)
Des bâtonnets de surimi (4)
1 grosse tomate
Huile d'olive
Jus de citron
Persil
Sel, poivre
Un peu de salade verte ciselée pour la déco.
***
Faire cuire les patates à l'autocuiseur.
Une fois qu'elles ont refroidi, les éplucher puis les couper en gros dés.
Découper la tomates, le saumon, les bâtonnets de surimi et les mélanger aux pommes de terre.
Saler, poivrer, rajouter le persil haché (et du basilic si on en a, moi je n'en ai plus, il est parti entièrement dans une soupe au pistou!)
Pour une sauce légère en accompagnement:
3 c à soupe d'huile d'olive et 2 cuill à café de jus de citron bien mélangés ensemble.
Dresser, c'est prêt... Et c'est très frais.
07 juin 2008
Muffins aux framboises
Pour cette recette, je me suis inspirée du livre de Pascale Weeks:
Pour une quinzaine de muffins:
200 gr de farine (j'ai utilisé de la farine avec poudre levante)
1 sachet de levure chimique
50 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
75 gr de beurre fondu
100 gr de sucre en poudre
125 ml de lait
1 bol de framboises surgelées (ou fraîches c'est encore mieux).
***
Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande et le sucre dans un grand saladier (J'ai tamisé le tout).
Dans un autre saladier plus petit casser les oeufs et les battre avec le lait puis le beurre.
Rajouter cette préparation à l'autre (celle avec la farine). Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Garnir les alvéoles d'un moule silicone à muffins avec des caissettes en papier (ça évite de beurrer et c'est plus joli et plus pratique à démouler).
Remplir chaque caissette avec la préparation en mettant dans chaque muffin 5 ou 6 framboises.
Enfourner à four chaud 200° pour 25 minutes.
Découvrez Bénabar!